AROMATISKE PLANTER bruges i madlavning og i urtemedicin for deres aromaer og æteriske olier, der kan udvindes. Disse aromatiske planter dyrkes efter behov for deres blade, stængler, løg, rødder, frø, blomster, bark osv. Fine urter har tre botaniske familier: Alliaceae (hvidløg, løg, forårsløg, purløg, skalotteløg osv.), Apiaceae (angelica, kommen, kørvel, fennikel, persille osv.) og Lamiaceae (citronmelisse, mynte, basilikum osv.) .)