LES PLANTES AROMATIQUES sont utilisées en cuisine et en phytothérapie pour leurs arômes et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire. Ces plantes aromatiques sont cultivées selon les besoins pour leurs feuilles, tiges, bulbes, racines, graines, fleurs, écorce, etc. Les herbes fines compte trois familles botaniques : Les Alliacées (ail, oignon, ciboule, ciboulette, échalote…) les apiacées (angélique, carvi, cerfeuil, fenouil, persil…) et les lamiacées (mélisse, menthe, basilic…)