LA TOMATE désigne à la fois l'espèce de plantes herbacées et son fruit charnu. L'espèce compte plusieurs milliers de variétés cultivées dont les plus célèbres : tomates cerises, tomate Marmande, tomate coeur de boeuf, tomate cotelée, tomate Noire de Crimée et bien d'autres encore. La plante est cultivée en plein champ sous presque toutes les latitudes.