Le INSALATE sono disponibili in molteplici varietà! Queste piante da orto possono essere trapiantate (cicoria, lattuga), altre (ad esempio lattuga, tarassaco, rucola, portulaca) possono essere seminate. Esistono 3 grandi famiglie: le cicorie (scarola, indivia, frisée, pan di zucchero), le lattughe (testa, burro, batavia, europea, americana o iceberg), sucrine, lattughe, foglie di quercia) ed infine un crescione di 3° categoria, la valeriana. , rucola, portulaca, dente di leone tra gli altri!