SALATER kommer i flere varianter! Disse grøntsagsplanter kan transplanteres (cikorie, salat), andre (lad os salat, mælkebøtte, raket, portulak) kan sås. Der er 3 store familier: cikorie (escarole, endivie, frisée, sukkerbrød), salat (hoved, smør, batavia, europæisk, amerikansk eller isbjerg), sukrine, romaine, egeblad) og endelig en 3. kategori brøndkarse, lammesalat , raket, portulak, mælkebøtte blandt andre!