Las PLANTAS AROMÁTICAS se utilizan en la cocina y en la fitoterapia por sus aromas y aceites esenciales que se pueden extraer. Estas plantas aromáticas se cultivan según sea necesario por sus hojas, tallos, bulbos, raíces, semillas, flores, corteza, etc. Las finas hierbas tienen tres familias botánicas: Alliaceae (ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, etc.), Apiaceae (angélica, alcaravea, perifollo, hinojo, perejil, etc.) y Lamiaceae (melisa, menta, albahaca, etc. .)