LOS PIMIENTOS y LOS CHILES, en sus múltiples variedades (2.300 exactamente) pertenecen a la misma especie, la de Capsicum annuum. Entre las variedades más conocidas se encuentran el pimiento banana, el pimet d'Espelette, el pimiento verde, el pimiento rojo, verde o amarillo. Se deben plantar calientes, secos, al sol y resguardados del viento en suelo enriquecido con abono en el momento de la siembra.